به نقل از «همشهری آنلاین»

راه‌های تشخیص عسل اصل از تقلبی ؛ از تست عسل طبیعی با آب سرد تا تشخیص عسل طبیعی با کبریت | عسل اصل چه رنگی است ؟

تاریخ انتشار: ۲۲ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۷۹۳۳۴

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: عسل خالص به عسلی گفته می‌شود که بدون تقلب و مواد افزودنی بیرونی باشد. چندین گونه عسل خالص وجود دارد؛ «عسل تک گل خالص» وجود دارد که عمدتا از شهد یک گونه گیاهی به دست می‌آید، سپس «عسل چند گلی خالص» وجود دارد که می‌تواند از چندین گونه گیاهی به دست آید. با این حال، بر چسب «خالص» روی شیشه عسل به این معنا نیست که عسل لزوما ارگانیک است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش تایمز آف ایندیا، متاسفانه، محصولاتی که دارای برچسب «عسل» یا حتی «عسل خالص» هستند، به دلیل تقاضای زیاد برای عسل در سراسر جهان، ممکن است همیشه خالص نباشند. گاهی روی این عسل‌ها گاهی حتی آزمایش‌های رایج خلوص انجام نمی‌گیرد و بدین طریق به محصولات رقیق یا آلوده اجازه داده می‌شود وارد بازار شوند. از این رو، مصرف کنندگان خود باید احتیاط کنند و یاد بگیرند که عسل اصیل را از میان انواع عسل تقلبی بالقوه شناسایی کنند.

در این مطلب به چند آزمایش ساده پرداخته‌ایم که به منظور بررسی خلوص عسل می‌توان در خانه انجام داد.

تست عسل طبیعی با آب

آزمایش محلول در آب، یک روش ساده برای بررسی خلوص عسل در خانه است. برای انجام این آزمایش، یک قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب مخلوط کنید. اگر عسل خالص باشد، ویژگی‌های آن با عسل تقلبی متفاوت است. عسل خالص با حفظ حالت اصلی خود، بدون اینکه به راحتی در آب حل شود، در لیوان ته نشین می‌شود. اگر عسل به راحتی حل شود و به طور یکنواخت با آب مخلوط شود،  به این دلیل که عسل تقلبی اغلب حاوی رطوبت یا شهدهای مصنوعی (شربت‌های شیرین) است که می‌توانند به راحتی با آب مخلوط شوند، ممکن است نشان دهنده این باشد که عسل خالص نیست. 

آزمایش دستمال کاغذی

تست دستمال کاغذی روشی ساده برای ارزیابی خلوص عسل در خانه شما است. برای انجام این آزمایش، یک قطره کوچک عسل را روی یک حوله کاغذی قرار دهید. زمانی که عسل خالص باشد، ویژگی‌های خاصی از خود نشان می دهد. عسل خالص هیچ اثر رطوبت قابل توجهی روی دستمال کاغذی باقی نمی‌گذارد و به سرعت جذب نمی‌شود. در عوض، نسبتا دست نخورده باقی می‌ماند و چسبندگی و ضخامت طبیعی خود را نشان می‌دهد. در مقابل، اگر عسل به سرعت توسط دستمال کاغذی جذب شود، ممکن است نشان دهنده تقلب باشد و احتمالا حاوی آب یا مواد دیگر اضافه شده است.

تست حرارتی

آزمایش حرارتی ابزاری عملی برای سنجش خلوص عسل ارائه می‌دهد. این تست را با گرم کردن ملایم مقدار کمی عسل شروع کنید. عسل خالص کاراملی می‌شود و رنگ طلایی به خود می‌گیرد و عطر دلپذیری از خود متصاعد می‌کند. در مقابل، عسل ناخالص یا تقلبی در هنگام حرارت دادن می‌سوزد و بوی سوختگی ایجاد می‌کند.

بررسی رنگ

رنگ عسل شاخص مفیدی از خلوص آن است. عسل خالص معمولا رنگ طلایی یا کهربایی دارد که بسته به منبع شهد می تواند کمی رنگ آن متفاوت باشد. اگر عسل شما بیش از حد شفاف به نظر می رسد یا رنگ بسیار روشنی دارد، ممکن است نشانه رقیق شدن با آب یا افزودن شیرین کننده‌ها باشد.

به کریستالی شدن توجه کنید

کریستالی شدن عسل یک پدیده طبیعی است که در طول زمان رخ می‌دهد و باعث می‌شود که از حالت مایع به حالت غلیظ‌تر تبدیل شود. این فرآیند کاملا طبیعی است و به معنای ناخالصی نیست. در واقع اصالت عسل را تایید می‌کند. با این حال، اگر عسل شما هرگز کریستالی و غلیظ نمی شود و به طور نامحدود در حالت مایع باقی می‌ماند، ممکن است در طول تولید تحت حرارت یا فرآوری بیش از حد قرار گرفته باشد. حرارت و فراوری بیش از حد می‌توانند آنزیم‌ها و ذرات طبیعی را که باعث ایجاد حالت کریستالی عسل می‌شوند از بین ببرند، که به طور بالقوه نشان‌دهنده تقلب است.

تست سرکه

آزمایش عسل با سرکه یک روش ساده برای تشخیص خلوص آن است. عسل خالص به طور طبیعی اسیدی است و PH پایینی (درجه پایینی از ااز اسیدیته) شبیه سرکه دارد، بنابراین به راحتی با آن واکنش نشان نمی‌دهد. با این حال، عسل تقلبی یا ناخالص، که ممکن است حاوی آب یا شکر باشد، می تواند با سرکه واکنش نشان دهد. اگر هنگام مخلوط شدن عسل و سرکه کف مشاهده کردید، نشان دهنده وجود ناخالصی است، زیرا عسل ناخالص و سرکه می توانند باعث واکنش شیمیایی شوند.

بیشتر بخوانید:

خواص حیرت انگیز خوردن عسل قبل از خواب! | فواید خوردن عسل هر روز ؛ عسل شما را چاق می ‌کند؟ کد خبر 795685 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سلامت مواد غذایی خبر مهم عسل پزشکی

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: سلامت مواد غذایی خبر مهم عسل پزشکی دستمال کاغذی نشان دهنده عسل تقلبی عسل خالص اگر عسل

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۷۹۳۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نحوه نظارت بر صحت نتایج آزمایش‌ها در آزمایشگاه‌های پزشکی

رئیس انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی تشخیص طبی ایران اقداماتی که برای بررسی کیفیت و صحت نتایج آزمایش‌های انجام‌شده در آزمایشگاه‌های کشور صورت می‌پذیرد را تشریح کرد. - اخبار اجتماعی -

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، شهروز همتی؛ رئیس انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی تشخیص طبی ایران درباره کیفیت تست‌های تشخیصی در آزمایشگاه‌های کشور اظهار کرد: آزمایشگاه‌های تشخیص طبی چه در بخش دولتی یا خصوصی به واسطه صدور جواب کتبی، جزو مراکزی هستند که عملکرد شفافی داشته و این عملکرد قابل راستی آزمایی است و آزمایشگاه در قبال صدور جواب باید پاسخگو باشد.

وی گفت: نتیجه هر آزمایش باید در خروجی هر دستگاه وجود داشته باشد و ما از این خروجی به نام سند یاد می‌کنیم. در واقع از لحظه پذیرش درخواست آزمایش و این که توسط چه فردی خونگیری انجام شده، توسط چه دستگاه یا دستگاه‌هایی آزمایش انجام شده و توسط چه کسی آزمایش تحویل بیمار شده همگی مستند و قابل رهگیری و اثبات است و هر گونه مخدوش بودن آن ها می‌تواند مورد بررسی و شکایت قرار گیرد.

همتی افزود: آزمایشگاه‌های تشخیص طبی کشور تحت نظارت ادارات امور آزمایشگاه‌های استان‌ها بوده و در سال چند بار در خصوص استقرار استانداردهای سخت‌گیرانه ایزو 15189 که از سال 1386 اجباری شده است، مورد بازرسی قرار می‌گیرند و تمدید پروانه آزمایشگاه‌ها منوط به استقرار این الزامات است.

وی ادامه داد: این استانداردها تمامی شاخص‌هایی که در انجام آزمایش‌ها دخیل هستند ازجمله پذیرش، جوابدهی، قیمت‌های اعلام شده توسط دولت، انجام آزمایش‌های کنترل کیفیت در بخش‌های مختلف، ایمنی فضا و تجهیزات، استخدام و آموزش پرسنل و بسیاری از موارد دیگر را شامل می‌شود.

رئیس انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی تشخیص طبی ایران یادآور شد: از چند سال پیش که پذیرش نسخ به صورت کاغذی حذف شده و پذیرش به صورت آنلاین صورت می‌گیرد، آزمایش توسط پزشک درخواست داده و توسط آزمایشگاه‌ها ثبت می‌شود و این درخواست قابل دخل و تصرف نیست.

همتی تأکید کرد: امروزه حدود 80 درصد آزمایش‌های درخواستی بیماران به صورت آنلاین بوده که در سایت بیمه‌های پایه نیز همزمان ثبت می‌شود بنابراین امکان صدور جواب‌هایی که ضروری نباشد وجود ندارد.

وی اضافه کرد: از طرفی در سال‌های اخیر جهت افزایش کیفیت خدمات آزمایشگاهی تعداد زیادی از آزمایشگاه‌ها وارد فرآیند اعتبار بخشی داوطلبانه شده‌اند. بدین صورت که آزمایشگاه‌ها خود را به صورت داوطلبانه طی فرآیند سخت گیرانه‌ای مورد ممیزی نهاد اعتباربخشی قرار می‌دهند.

فعالیت 8000 آزمایشگاه در کشور

رئیس انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی تشخیص طبی ایران بیان کرد: علیرغم این که سالانه میلیاردها جواب توسط آزمایشگاه‌های کشور صادر می‌شود، آزمایشگاه‌های تشخیص طبی در بین گروه‌های مختلف پزشکی دارای کمترین شکایت در نظام پزشکی و دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور هستند.

وی افزود: جهت حفظ و افزایش کیفیت، آزمایشگاه‌ها سه نوبت در سال توسط نهادهای کنترل کیفیت خارجی مورد پایش قرار گرفته و نتایج این ارزیابی‌ها نیز توسط ادارات امور آزمایشگاه ها مورد بررسی قرار می‌گیرد. بر اساس الزامات 15189 آزمایشگاه‌ها مکلفند بسته به نوع آزمایش، نمونه‌های بیماران را برای مدت مشخصی نگهداری کنند و اگر ادعایی مبنی بر عدم نمونه گیری در آزمایشگاه صورت گیرد این ادعا کاملاً قابل بررسی است و وجود نمونه در آزمایشگاه قابل اثبات است.

وی تاکید کرد: ذکر این نکته قابل توجه است که علیرغم تحریم‌ها، مشکلات اقتصادی و بالا رفتن قیمت ارز، آزمایشگاه‌ها در تلاشند تا کیفیت خدمات خود را حفظ کنند. از آنجا که نتایج آزمایش‌ها  70 درصد در تصمیم گیری بالینی تاثیر دارد، آزمایشگاه‌ها تمامی تلاش خود را در ارائه یک جواب درست و قابل قبول معطوف دارند زیرا معتقدند که افزایش کیفیت خدمات و ارائه به موقع و درست آن تاثیری انکارناپذیر در سلامت بیماران دارد و از طرفی موجب کاهش هزینه بیماران و نظام سلامت خواهد شد.

همتی تصریح کرد: با وجود مشکلات فراوانی که آزمایشگاه های کشور با آن دست و پنجه نرم می کنند، صحبت هایی که در خصوص نتایج آزمایشگاه‌ها می‌شود، علاوه بر اینکه زحمات 6000 آزمایشگاه تشخیص طبی در کشور را زیر سوال می‌برد بازرسی و نظارت ادارات امور آزمایشگاه های کشور و بیمه‌ها را نیز زیر سوال خواهد برد.

رئیس انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی تشخیص طبی ایران گفت: در شرایط سختی که آزمایشگاه‌ها با آن ها روبرو هستند آزمایشگاهی‌ها بیشتر ترجیح می‌دهند که آزمایشگاه‌های خود را تعطیل کنند تا اینکه به کارهای خلاف روی بیاورند. ما شاهد آن هستیم که هر ساله تعدادی از آزمایشگاه‌ها به دلایل اقتصادی درخواست تعطیلی آزمایشگاه خود را به کمیسیون ماده 20 دانشگاه‌ها ارائه می دهند.

وی با اشاره به انتشار برخی اظهارنظرها درباره مناسب نبودن نتایج، کیفیت و انجام آزمایشات پزشکی در سطح آزمایشگاه‌های کشور خاطرنشان کرد: امیدواریم اساتید هنگام مصاحبه‌های خود با اشراف بیشتری موضوعات را تجزیه و تحلیل کنند و اگر مشکلی وجود دارد از طریق مجاری قانونی با آن برخورد کرده و موضوعات را به شنیده‌ها و حدسیات واگذار نکنند و صحت و سقم آن را بررسی نمایند زیرا درج این گونه مطالب موجب کدورت خاطر مسئولین فنی و بیش از هزاران  پرسنل آزمایشگاه خواهد شد.

انتهای پیام/